Von herzhaft bis süß – die Gatterers vereinen Duft-Genuss in Perfektion

Eis im Winter? Why not! Eine Kugel schmeckt einfach immer – unabhängig von der Jahreszeit. Denn manchmal reicht ein Becher Ice Cream, um den Sommer für einen Moment zurückzuholen. Darüber sind wir uns einig: Genuss kennt keine Saison. Oder? Und bei der Familie Gatterer gilt das ganz besonders!

Mitten im Pustertal schlägt das kulinarische Herz eines Familienbetriebs mit Geschichte. Bereits in dritter Generation vereinen die Brüder Lukas und Matthäus Gatterer ihre Liebe zu Brot, Gebäck und Eis zu einem außergewöhnlichen Genusserlebnis. Lukas, Bäckermeister mit Weitblick, steht für das Handwerkliche und Herzhafte. Matthäus, Konditor mit Sinn für Tradition und Innovation, verwandelt süße Träume in die Wirklichkeit. Von der Backstube in Kiens bis zur Eisdiele im Zentrum von Bruneck: An fünf Standorten werden Gäste nicht nur mit täglich frischen Spezialitäten empfangen, sondern vor allem mit Persönlichkeit und echter Gastfreundschaft. Ein Besuch ist hier mehr als ein schneller Einkauf – es fühlt sich an wie ein Willkommen bei Freunden. Oder besser gesagt: wie eben bei der Gatterer-Familie.

Für das gewisse Etwas sorgt zusätzlich AROMEA Airdesign. Zugegeben – in einer Backstube voller frisch gebackener Brote oder einer Eisdiele, in der allein der Anblick Lust auf mehr macht, ist das keine leichte Aufgabe. Und doch zeigt sich: Duft ist ein kraftvoller Teil der Markenwelt. Er verstärkt Emotionen, bleibt im Gedächtnis und rundet das Erlebnis perfekt ab – auch bei den Gatterers. Welcher Scent zum Einsatz kommt und welche favorite Eissorte die Besitzer haben, verrät Matthäus Gatterer im Interview.

Wie passen Eis, Brot und Konditorei unter ein Dach?

Matthäus Gatterer: Eis ist der Sommer-Kuchen – und Brot die Grundlage. Zusammen ergibt das eine runde Genussidee: süß trifft herzhaft, warm trifft kalt.

Was macht Ihre Eisdiele sowie Ihre Bäckerei und Konditorei besonders?

Matthäus Gatterer: Wir legen großen Wert auf Regionalität und arbeiten für unser Brot, unseren Kuchen, das Eis und auch im Snackbereich eng mit lokalen Produzenten zusammen – vom Ei über ausgewählte Mehlsorten bis hin zur Milch oder den Erdbeeren im Sommer. Viele unserer Rohstoffe stammen direkt aus der Region. Das ist nicht nur nachhaltig, sondern sorgt auch für Frische und Qualität, die man schmeckt. Was uns außerdem auszeichnet, ist unser regelmäßiger Sortimentswechsel in allen Bereichen. So bleibt unser Angebot immer spannend und saisonal – für unsere Kundinnen und Kunden genauso wie für uns selbst.

Wie wichtig sind Ihnen regionale Zutaten und traditionelle Herstellungsmethoden?

Matthäus Gatterer: Wie bereits erwähnt, legen wir großen Wert auf die Verwendung regionaler Rohstoffe. Viele unserer Produzentinnen und Produzenten kennen wir persönlich – mit einigen verbindet uns sogar eine freundschaftliche Beziehung. Dieses enge Netzwerk schafft Vertrauen, das auf Gegenseitigkeit beruht. Wir schätzen nicht nur die hohe Qualität der Produkte, sondern auch die kurzen Lieferwege und den direkten Austausch. Das macht unsere Arbeit verlässlich, nachhaltig – und einfach menschlich.

Sie haben mehrere Standorte. Kommt AROMEA Duftmarketing in allen Filialen zum Einsatz?

Matthäus Gatterer: In zwei unserer Filialen haben wir testweise das Duftmarketing von AROMEA Airdesign installiert – und wir sind begeistert! Die feinen Duftnoten sind bereits vor dem Eingang wahrnehmbar und schaffen eine einladende, angenehme Atmosphäre.

Welcher Duft wird verwendet – und warum haben Sie sich dafür entschieden?

Matthäus Gatterer: In unserer Eisdiele setzen wir auf den Duft „Cookie Dough“ – ein köstliches Keksaroma mit einer feinen Vanillenote. Der leicht süßliche Duft passt perfekt zum Eisangebot und schafft eine warme Atmosphäre, die zum Genießen einlädt.

Im Bäckerei- und Konditorei-Fachgeschäft verwenden wir den Duft „Frisches Brot“. Zarte Röstaromen durchziehen den Raum und vermitteln das Gefühl, direkt vor dem Ofen zu stehen – authentisch, vertraut und einfach appetitanregend.

Wie reagieren Ihre Gäste auf das Duftambiente?

Matthäus Gatterer: Unsere Gäste reagieren sehr begeistert auf die angenehmen Düfte in unseren Filialen – das Feedback ist durchweg positiv. Viele empfinden die Duftkompositionen als einladend, warm und besonders stimmig zum jeweiligen Sortiment. Diese Rückmeldungen haben uns bestärkt, das Duftmarketing mit AROMEA Airdesign nun auch in unseren drei restlichen Filialen einzuführen.

Hand aufs Genussherz: Ihre persönliche Lieblingseissorte?

Matthäus Gatterer: Eine wirkliche Lieblingseissorte habe ich gar nicht – einfach, weil ich selten denselben Geschmack zweimal wähle. Ich bin extrem neugierig und probiere gern Neues aus. Oft inspiriert mich das auch dazu, eigene Sorten zu entwickeln und mit ungewöhnlichen Kombinationen zu experimentieren.

Zum Abschluss: Gibt es noch etwas, das Sie den Leser:innen mitgeben möchten?

Matthäus Gatterer: Einzigartigkeit ist mir wichtig – und AROMEA Airdesign bringt genau das. Durch die große Duftauswahl findet sich für jedes Konzept der passende Ton. Ich bin begeistert!