[vc_row css=”.vc_custom_1533803755721{padding-bottom: 65px !important;}”][vc_column css=”.vc_custom_1563610323838{padding-right: 200px !important;padding-left: 200px !important;}” el_class=”single-blog-content”][vc_column_text]<\/p>\n
In Argentinien hei\u00dft der Cowboy Gaucho<\/a>. Er ist ein vortrefflicher Reiter, versteht das Handwerk der Gerberei<\/a>, treibt riesige Rinderherden durch die Pampa und kennt die allerfeinsten Steaks pers\u00f6nlich. Genau dort kn\u00fcpft das gastronomische Erfolgskonzept der \u201cEl Gaucho<\/a>\u201d – Restaurants in k\u00f6stlicher Finesse an: Zum perfekten Steak geh\u00f6ren nicht nur Haben und K\u00f6nnen, sondern auch das richtige Setting. Weil vom Lounge Chair bis zum Lighting an wirklich alles gedacht wurde, steht der Genuss hier ganz f\u00fcr sich. Warum das unter anderem mit einem Duftgeheimnis von Aromea<\/a> zusammenh\u00e4ngt, hat uns das El Gaucho am Rochusmarkt<\/a> in Wien nun pers\u00f6nlich verraten. Und das Geheimnis des perfekten Steaks durfte Melanie Rebernak mit Erlaubnis der Chefetage dabei sogar auch l\u00fcften – im Interview.<\/span><\/p>\n Rebernak: <\/b>Unsere Mission ist es, die besten Steaks von Wien bis Buenos Aires anzubieten. Wir lieben Steaks und m\u00f6chten, dass auch unsere G\u00e4ste ganz dieser Leidenschaft verfallen d\u00fcrfen. Mit den allerbesten Zutaten aus Argentinien und \u00d6sterreich bringen wir nicht nur hier in Wien die allerh\u00f6chste Qualit\u00e4t auf den Teller – auch in Baden, Graz und M\u00fcnchen sind wir erfolgreich vertreten. Zu gutem Steak nat\u00fcrlich guter Wein: Wir haben \u00fcber 2000 Flaschen von nationalen und internationalen Top-Winzern in den Vinotheken lagernd. Bei uns haben nicht nur Steaks ihren gro\u00dfen Auftritt – wir setzen aufs Gesamt-Genusswerk. Ganz gem\u00e4\u00df dem Motto \u201eRegionalit\u00e4t und Internationalit\u00e4t Hand in Hand\u201c. Nicht umsonst wurde das El Gaucho schon als \u201cGastronomie-Konzept des Jahres\u201d ausgezeichnet!<\/span><\/p>\n Rebernak: <\/b>Auf unseren Grills landet ausschlie\u00dflich argentinisches Wet Aged<\/a> Gaucho Beef und \u00f6sterreichisches Dry Aged<\/a> Beef.<\/span><\/p>\n Wet Aged bedeutet, dass das Fleisch im Vakuumbeutel reift. Dazu werden die Teilst\u00fccke nach der Zerlegung unmittelbar luftdicht vakuumiert und gek\u00fchlt gelagert. Das Fleisch gewinnt durch das Aufbrechen von Eiwei\u00dfenzymen bei der Reifung an Zartheit. Die sogenannte \u201cTafelreife\u201d ist bereits nach acht Tagen bei 2\u00b0C erreicht. V\u00f6llig abgeschlossen ist der Reifeprozess aber erst nach 28 Tagen. Nach diesen 28 Tagen gibt es keine\u00a0 <\/span>Auswirkungen mehr auf die Zartheit. <\/span><\/p>\n Konsumiert man den Cut<\/a> (Steakschnitt im Anglo-Metzgersprech) allerdings vorher, hat das Fleisch seine \u201eoptimale\u201c Zartheit noch nicht erreicht. Bei Fleisch aus Argentinien reicht schon der Transportweg \u00fcber See f\u00fcr den optimalen Reifegrad. Das heimische Rindfleisch gelangt da vergleichsweise gern \u201ezu frisch\u201c zum Kunden, was sich geschmacklich und in der Zartheit des Fleisches niederschl\u00e4gt. Nat\u00fcrlich muss auch darauf geachtet werden, dass das Fleisch nicht zu lange reift \u2013 eine Reifung l\u00e4nger als zwei Monate (bei wet-aging) wirkt sich nicht mehr positiv aus \u2013 eigentlich beginnt hier dann die Verwesung des Fleisches.Und das w\u00fcrde wirklich furchtbar stinken.\u00a0<\/span><\/p>\n [\/vc_column_text][vc_single_image image=”2159″ img_size=”large” alignment=”center”][vc_separator][vc_column_text]<\/p>\n Rebernak: <\/b>Jedes Restaurant riecht auch wie ein Restaurant, ob man es nun mag oder nicht. Wir wollten da aber einen Schritt weiter gehen und haben uns einen ganz speziellen Duft ausgesucht, der perfekt mit dem El Gaucho-Konzept harmoniert. Bei unseren f\u00fcnf Standorten setzten wir ja auf gewisse Einrichtungsmerkmale, die unsere El Gaucho-Erfahrung authentisch machen. Beispielsweise die offene Showk\u00fcche oder unsere gl\u00e4sernen Wein-Vitrinen. Merkmale, die man wieder erkennt. Mit AROMEA Airdesign<\/a> haben wir nun auch den Duft zu einem unserer Merkmale gemacht.<\/span><\/p>\n Rebernak: <\/b>Wir haben uns f\u00fcr das Duftsystem Aromea Pro<\/a> mit dem Duft\u00f6l “Velvet Wood\u201c<\/a> entschieden. Dieses sogenannte Nano-Ger\u00e4t mit AirQ-Technologie ist von der Leistung her perfekt f\u00fcr unsere Lokalgr\u00f6\u00dfe – man kann den Aromea Pro direkt in die L\u00fcftung und in die Lichtschiene verbauen oder an die Wand montieren. Der Duft wiederum nimmt mit den holzigen, modernen und geheimnisvollen Noten sowohl unser Interieur als auch unsere Philosophie in die Gesamterfahrung mit auf.<\/span><\/p>\n Rebernak: <\/b>Der Genuss darf nat\u00fcrlich keinesfalls beeinflusst werden! Man nimmt den Duft bei uns nur im Eingangsbereich und dann vielleicht noch ein paar Minuten lang wahr. Was aber nat\u00fcrlich sehr wichtig ist, wenn man unser Lokal betritt – und verl\u00e4sst. Wenn man sp\u00e4ter sein Steak genie\u00dft, darf der Raumduft ganz nat\u00fcrlich und neutral sein. Es ist aber immer angenehm, einen duftenden Raum zu betreten. Das bleibt im El Gaucho so gleich zweimal in Erinnerung. Man sagt ja: Der erste Eindruck z\u00e4hlt und der letzte bleibt. Und der Kunde kommt dann gern wieder, weil Steak und Stimmung einfach passen.<\/span><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”2158″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_custom_heading text=”Bei unseren f\u00fcnf Standorten setzten wir auf gewisse Einrichtungsmerkmale, die zu einem El Gaucho geh\u00f6ren. Merkmale die man wieder erkennt. Mit Aromea haben wir auch den Duft zu einem unserer Merkmale gemacht.” font_container=”tag:p|font_size:40px|text_align:left|color:%23000000|line_height:46px” use_theme_fonts=”yes”][vc_column_text]Das El Gaucho am Wiener Rochusplatz \u00fcber Wiedersehen<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=”middle”][vc_column el_class=”social-column”][vc_raw_html el_class=”pinterest-code”]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[\/vc_raw_html][vc_icon icon_fontawesome=”fa fa-instagram” color=”white” background_style=”rounded” background_color=”black” align=”center” link=”url:https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Faromeaairdesign%2F||target:%20_blank|”][vc_icon icon_fontawesome=”fa fa-facebook” color=”white” background_style=”rounded” background_color=”black” align=”center” link=”url:https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Faromeaairdesign%2F||target:%20_blank|”][vc_raw_html]JTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJmYi1saWtlJTIyJTIwaWQlM0QlMjJmYi1saWtlJTIyJTIwZGF0YS1ocmVmJTNEJTIyaHR0cHMlM0ElMkYlMkZhcm9tZWEuZXUlMkZhdCUyRmR1ZnRtYXJrZXRpbmclMkYyMDE5JTJGMDclMkYwOCUyRm1laW4tbGViZW4tbWl0LWFlcmElMkYlMjIlMjBkYXRhLXdpZHRoJTNEJTIyJTIyJTIwZGF0YS1sYXlvdXQlM0QlMjJidXR0b24lMjIlMjBkYXRhLWFjdGlvbiUzRCUyMmxpa2UlMjIlMjBkYXRhLXNpemUlM0QlMjJsYXJnZSUyMiUyMGRhdGEtc2hvdy1mYWNlcyUzRCUyMmZhbHNlJTIyJTIwZGF0YS1zaGFyZSUzRCUyMnRydWUlMjIlM0UlM0MlMkZkaXYlM0U=[\/vc_raw_html][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row css=”.vc_custom_1533803755721{padding-bottom: 65px !important;}”][vc_column css=”.vc_custom_1563610323838{padding-right: 200px !important;padding-left: 200px !important;}” el_class=”single-blog-content”][vc_column_text] In Argentinien hei\u00dft der Cowboy Gaucho. 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Was k\u00f6nnen Ihre G\u00e4ste erwarten, wenn sie bei Ihnen essen? <\/span><\/h4>\n
Die El Gauchos werben mit den besten Steaks von Wien bis Buenos Aires. Was macht sie so besonders? <\/span><\/h4>\n
Aber Steak ist nicht alles: Fisch und Suppen, Gnocchi, Salate und vieles mehr. Da sammelt sich einiges an guten und vielleicht auch weniger guten D\u00fcften. Was war der ausschlaggebende Grund, sich f\u00fcr AROMEA Duftmarketing zu entscheiden?<\/span><\/h4>\n
F\u00fcr welches Ger\u00e4t haben Sie sich gemeinsam mit AROMEA \u00a0entschieden und warum ist genau dieses das richtige f\u00fcr Sie? <\/span><\/h4>\n
In der El Gaucho Speisekarte l\u00e4sst sich wirklich was f\u00fcr jeden Gaumen finden. Inwiefern wird der wahrgenommene Geschmack durch das Geruchsambiente beeinflusst? <\/span><\/h4>\n
Vielen Dank f\u00fcr diesen Blick hinter die Kulissen der El Gauchos!<\/h4>\n